Lieu jaune au four
Le lieu jaune, poisson à chair délicate et légèrement iodée, se prête parfaitement à une cuisson au four. Simple à préparer, cette recette met en valeur sa finesse tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Accompagné de légumes ou d’une purée maison, ce plat ravira les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
Recette de lieu jaune au four
Découvrez une recette simple et saine de lieu jaune au four, sublimé par des légumes de saison et une touche de citron parfumé. Parfait pour un repas léger et raffiné !
Ingrédients
- 4 filets de lieu jaune environ 150 g chacun
- 2 citrons jaunes 1 pour les zestes et le jus, 1 en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de thym frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre du moulin
- 500 g de légumes de saison courgettes, carottes, tomates cerises
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez les légumes : lavez et découpez les légumes de saison en morceaux ou rondelles régulières. Disposez-les dans un plat à four, arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de thym.
- Préparez le poisson : dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, le paprika, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement les filets de lieu jaune avec cette marinade.
- Disposez dans le plat : placez les filets de lieu jaune sur les légumes. Ajoutez les rondelles de citron, les gousses d’ail écrasées et quelques zestes de citron pour parfumer.
- Enfournez : couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pour une cuisson douce. Faites cuire au four pendant 25 minutes. Retirez l’aluminium 5 minutes avant la fin pour une légère coloration.
Notes
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une poignée d’olives noires ou de câpres avant d’enfourner. Servez avec un filet de vinaigre balsamique pour relever la douceur du poisson et des légumes.
