Recette de la purée de châtaignes
La purée de châtaignes est un accompagnement délicat et onctueux, idéal pour sublimer vos plats d'automne et d'hiver. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré ajoutent une touche de douceur et de raffinement à vos repas. Simple et rapide à préparer, cette purée s'associe parfaitement avec des viandes rôties, du gibier ou des légumes de saison.
Ingrédients
- 500 g de châtaignes cuites ou châtaignes fraîches
- 200 ml de lait ou de crème pour plus d'onctuosité
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade facultatif
Instructions
- Si vous utilisez des châtaignes fraîches, incisez-les en croix et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15-20 minutes. Épluchez-les une fois tièdes.
- Dans une casserole, placez les châtaignes cuites avec le lait et le beurre. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
- Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud, sans ébullition.
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, réduisez les châtaignes en purée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
- Servez la purée de châtaignes chaude en accompagnement de vos plats.