Recette de la rfissa marocaine
Le Rfissa est un plat traditionnel marocain apprécié pour sa richesse et sa saveur. Il s'agit d'un plat à base de poulet, de lentilles et de pain marocain (r’gaïf ou msemen), le tout mijoté dans un mélange épicé qui donne une saveur unique.
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé en morceaux environ 1,5 kg
- 2 oignons moyens finement hachés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- 2 tomates moyennes pelées et concassées
- 1 litre d'eau
- 1 tasse de lentilles vertes rincées et égouttées
- 4 à 6 morceaux de r’gaïf ou msemen déchirés en morceaux (ou pain pita si vous ne trouvez pas ces pains marocains)
Instructions
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez l’huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, cannelle, ras el hanout, paprika, cumin, poivre noir et sel. Faites cuire pendant environ 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés. Incorporez les tomates concassées et mélangez bien.
- Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, ajoutez les lentilles, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- En fin de cuisson, incorporez la coriandre et le persil hachés, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Déchirez le r’gaïf ou msemen en morceaux. Vous pouvez les faire légèrement griller si vous le souhaitez pour plus de texture.
- Disposez les morceaux de pain dans un grand plat ou un tajine. Versez le poulet et la sauce chaude sur le pain, en veillant à bien l’imbiber.
- Laissez reposer quelques minutes pour que le pain absorbe les saveurs.