Recette de Poulet Karaage
Le karaage est un plat japonais emblématique, apprécié pour son extérieur croustillant et son intérieur juteux. Facile à réaliser, ce poulet mariné et frit est un incontournable de la cuisine japonaise, idéal pour un repas savoureux et réconfortant. Voici comment préparer ce délice à la maison en quelques étapes simples.
Ingrédients
- 500 g de poulet cuisses ou filets de poulet coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké ou mirin
- 1 cuillère à soupe de jus de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame facultatif
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre ou de maïs
- Huile de friture huile végétale ou huile de sésame pour plus de saveur
- Quartiers de citron pour servir
Instructions
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le jus de gingembre, l'ail, l'huile de sésame (si utilisée), le sucre, le sel, et le poivre.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures pour que le poulet s'imprègne bien des saveurs.
- Après la marinade, égouttez légèrement les morceaux de poulet.
- Placez la fécule de pomme de terre (ou de maïs) dans un plat et enrobez chaque morceau de poulet de manière uniforme. Secouez l'excès de fécule.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 170°C (340°F).
- Faites frire les morceaux de poulet en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
- Retirez les morceaux de poulet de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez le karaage chaud, accompagné de quartiers de citron. Le citron pressé sur le poulet apporte une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez également proposer de la mayonnaise japonaise en accompagnement.
Notes
Pour une texture encore plus croustillante, essayez une double friture : faites frire une première fois à une température plus basse (160°C), puis laissez reposer quelques minutes avant de frire une seconde fois à 180°C pour obtenir une finition croustillante.
Ce plat peut être servi avec du riz, une salade ou utilisé pour garnir un bento (boîte-repas japonaise).