Crème sure : recette maison facile

La crème sure, également appelée crème aigre, est un produit laitier fermenté qui enrichit de nombreuses cuisines à travers le monde. Bien que les termes “crème sure” et “crème aigre” désignent le même produit, on retrouve plus couramment l’appellation “crème sure” en Amérique du Nord et “crème aigre” en Europe.

Origines :

• La crème sure tire ses origines d’Europe de l’Est où elle est un élément fondamental de la cuisine traditionnelle
• Le terme “sure” vient de l’anglais “sour cream”, tandis que “aigre” fait référence à son goût acidulé caractéristique

Caractéristiques :

• Consistance crémeuse et épaisse
• Saveur acidulée distinctive
• Teneur en matières grasses entre 15% et 20%
• Couleur blanc cassé

Utilisations culinaires :

1. En cuisine salée :
   • Base pour sauces froides et chaudes
   • Accompagnement de plats épicés
   • Élément de liaison dans les soupes
   • Garniture pour pommes de terre
2. En pâtisserie :
   • Apporte moelleux aux gâteaux
   • Donne du fondant aux muffins
   • Entre dans la composition de glaçages
3. Dans les cuisines du monde :
   • Cuisine russe (bortsch)
   • Cuisine mexicaine (tacos, enchiladas)
   • Cuisine américaine (dips, sauces)

Recette de la crème sure

La crème sure, aussi appelée "sour cream" dans les pays anglophones, est un incontournable de la cuisine qui apporte une touche de fraîcheur et une légère acidité à de nombreux plats.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 5 minutes min

Temps de repos 12 heures h

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions 4 portions

Ingrédients

  

• 250 ml 1 tasse de crème fraîche épaisse (35 % de matière grasse minimum)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
• 60 ml 1/4 de tasse de lait entier ou de babeurre (optionnel, pour ajuster la consistance)

Instructions

 

• Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélange la crème fraîche et le jus de citron (ou vinaigre). Si tu souhaites une consistance plus fluide, ajoute un peu de lait ou de babeurre et mélange bien.
• Repos : Couvre le bol avec un linge propre et laisse reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures. La crème va légèrement épaissir et prendre une texture onctueuse.
• Réfrigérer : Une fois épaissie, remue la crème et mets-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la consommer. Elle se conserve jusqu’à une semaine au frais.

Notes

Si tu veux une crème plus acidulée, ajoute un peu plus de jus de citron selon ton goût.