Köttbullar : boulettes de viandes suédoises

Les Köttbullar, ces délicieuses boulettes de viande suédoises, sont bien plus qu’une simple spécialité culinaire : elles incarnent un héritage gastronomique suédois, porteur de saveurs riches et d’une tradition culinaire transmise de génération en génération. Ces petites boulettes, à la fois tendres et parfumées, sont un véritable symbole de convivialité et de partage à la suédoise.

Recette des Köttbullar

Découvrez la recette complète des Köttbullar, de délicieuses boulettes de viande suédoises !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Suédoise

Calories 250 kcal

Ingrédients

  

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 oignon finement haché
• 1/2 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre noir
• Beurre pour la cuisson

Instructions

 

• Dans un bol, mélangez la chapelure avec le lait et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la chapelure ait absorbé le lait.
• Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Laissez refroidir.
• Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon cuit, la chapelure imbibée de lait, l'œuf, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Formez des petites boulettes de viande avec vos mains mouillées pour éviter que la viande ne colle.
• Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Faites cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur. Cela prend habituellement 10-15 minutes, en retournant les boulettes pour les cuire uniformément.
• Servez les Köttbullar chaudes avec des accompagnements traditionnels suédois tels que des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre, de la confiture de canneberges ou une sauce à la crème.

Notes

1. Choix de la Viande : Optez pour un mélange de viande hachée, généralement un mélange de bœuf et de porc. Cela apportera une texture et une saveur équilibrées.
2. Assaisonnement Équilibré : Ne lésinez pas sur les assaisonnements. Utilisez un mélange subtil d'oignons finement hachés, de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade pour une saveur authentique.
3. Mélange Délicat : Mélangez la viande avec les autres ingrédients de manière délicate pour éviter que les boulettes ne deviennent trop denses. Formez des boulettes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
4. Réfrigération : Après avoir formé les boulettes, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes. Cela aide à les raffermir et à conserver leur forme pendant la cuisson.
5. Cuisson à feu moyen : Faites cuire les boulettes à feu moyen pour assurer une cuisson uniforme. Ne surchargez pas la poêle, pour permettre une dorure homogène.
6. Sauce Gravy : Servez les Köttbullar avec une délicieuse sauce à la crème, souvent appelée "Gravy" en suédois. Elle peut être préparée avec le jus de cuisson des boulettes, de la crème, du bouillon, et éventuellement de la farine pour l'épaissir.

Qu’est-ce que les Köttbullar ?

Les Köttbullar, littéralement “boulettes de viande” en suédois, sont une spécialité emblématique de la cuisine suédoise. Ces petites boulettes de viande hachée, généralement confectionnées à partir de bœuf et de porc mélangés, sont agrémentées d’épices subtiles, créant ainsi une symphonie de saveurs dans chaque bouchée.

Histoire et origines des Köttbullar

Les origines des Köttbullar remontent au XVe siècle, époque à laquelle la Suède a été influencée par les traditions culinaires des pays voisins. Cependant, c’est au XVIIIe siècle que les Köttbullar ont réellement gagné en popularité, devenant un élément incontournable des tables suédoises. Cette recette, transmise de génération en génération, incarne un héritage culinaire riche et un savoir-faire traditionnel.

Préparation et consommation des Köttbullar en Suède

La préparation des Köttbullar est un véritable rituel en Suède. Les ingrédients de base, tels que la viande hachée, l’oignon, et parfois la chapelure ou la farine, sont soigneusement mélangés pour obtenir une texture moelleuse. Les boulettes sont ensuite façonnées à la main, imprégnées d’amour et de traditions familiales. Servies généralement avec une sauce brune et des pommes de terre, les Köttbullar sont un incontournable des repas suédois, souvent accompagnés de lingonberries pour une touche sucrée.